1. 모든 스파이스를 섞어서 부드러운 페이스트 상태로 만든다. 적양파는 저민다.
2. 돼지 목살은 25cm 크기로 깍둑썬 다음 스파이스 페이스트에 버무려서 냉장고에 넣고 6~8 시간 재운다.
3. 냄비에 포도씨유를 두르고 저민 양파를 반쯤 투명해질 때까지 볶는다.
4. ③에 잘게 다진 토마토를 넣고 졸인다.
5. 재운 돼지고기를 ④에 넣고 몇 분간 저어가며 볶은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 30분간 졸인다(필요하면 물을 추가한다).
6. 돼지고기 빈달루와 밥을 담고 오이, 토마토, 양파, 고수, 레몬으로 만든 샐러드를 곁들여 낸다. 기호에 따라 고추와 소금을 추가한다.
참고 – 돼지고기는 다음날이 되면 더 맛있어진다.