1. 진저브레드, 파프리카, 화이트와인 식초와 설탕을 섞어서 삼겹살에 잘 펴 바른 후 소금과 후춧가루를 더한다. 냉장고에 2일간 재운 후 130℃의 오븐에 5시간 정도 익힌다.
2. 냄비에 잘게 썬 적 양배추를 넣고 백설탕, 레드 와인, 주니퍼 베리, 물 적당량을 더하여 약한 불에서 약 2시간 정도 익힌다. 그사이 잘 씻은 비트를 오븐에서 아주 부드러워지도록 굽는다.
3. 식물성 오일에 머스터드, 꿀, 라임즙을 더하여 잘 섞어 비네그레트를 완성한다.
4. 아스파라거스와 브로콜리를 잘게 썰어서 비네그레 트에 버무린다.
5. 부드러워진 적양배추와 구운 비트를 곱게 간다.