어릴 적 그리던 셰프의 꿈을 향해 끊임없는 열정으로 달 려온 제주 청년 한문승 셰프는 제주 조천읍 북촌의 작은 해안가 마을에서 태어나, 도내 다수의 유명 레스토랑에 서 쌓은 탄탄한 조리실력을 바탕으로 제주를 대표하는 스시 전문점 <스시호시카이>에 입사하여 그 꿈을 이어갔 다. 2017년 자신의 고향인 조천읍으로 돌아와 자신의 성 을 건 <제주한면가>를 시작하게 되었다. <제주한면가>를 통해 한문승 셰프는 제주에 많은 관광객들이 유입되기 시작하며 다소 변색되고 퇴색되어 가던 제주 전통음식을 제대로 알리고자 한다. 어릴 적 마을 잔치에서 어르신들 이 돼지 한마리를 잡아 통째로 삶고 그 뼈를 푹 고아 진 국을 내어 정겹게 나눠먹던 ‘ 고기국수 ’와 ‘ 돔베고기 ’를 재현하고자, 최상급 제주산 흑돼지만을 사용하여 12시간 이상 정성들여 고아 깊고 구수한 맛을 살려낸 제주의 진 정한 전통 ‘ 고기국수 ’와 흑돼지 ‘ 돔베고기 ’를 선보이고 있다. 제주 청년 셰프 한문승의 진심과 열정이 담긴 한 그릇의 고기국수는 가장 제주다운 한 그릇의 국수일거라 자신한다.