재료는 딱새우, 전복, 오렌지, 레몬, 카라향, 펜넬입니다. 펜넬은 해산물과 잘 어울리죠. 전복은 솔로 씻어주시고 딱새우는 모래가 안 씹히게끔 내장을 제거해 주셔야 합니다. 살아 있을 때 제거하면 쉽게 제거하실 수 있어요. 한련화는 와사비처럼 매우 매콤한 맛이 나요. 매콤함을 추가하면 요리의 밸런스를 맞출 수 있죠.