마리아 그라치아 송치니(1960년생)는 미슐랭 1스타 레스토랑 <라 까빠나 디 에라 끌리오>의 오너셰프이다. 일곱 살 때부터 부모님이 운영하는 라 까빠나 디 에라끌 리오의 주방일을 도왔다. 꼬디고로의 신선한 식재료에 조예가 깊으며, 특히 인근 포 강에서 다양한 민물 식재료를 공급받아 매우 신선한 요리를 선보인다.