산업공학을 공부한 콜롬비아 셰프 다니엘은 16년 전 요리로 경력에 변화를 꾀했 다. 아르헨티나 부에노스아이레스의 마우시 세베스 요리 학교(2002)에서 공부한 뒤 콜롬비아 보고타에서 레스토랑 요리사로 일하기 시작했는데, 이곳은 몇 년 후 보고타에서 가장 영향력 있는 레스토랑이 되었다. 지난 5년간 마리아노 모레노 미 식 학교에서 요리 지도자로 근무하였으며, 2016년부터 사반나 대학에서 미식 과정 을 담당하며 기초 이론과 콜롬비아 요리를 가르치고 있다. 콜롬비아의 정체성 및 문화 식별자로 콜롬비아 음식, 상품, 요리법을 알리며 재임기간 중 국제적인 명성 을 얻었고, 좋은 평판을 얻은 요리 잡지를 발간하기도 했다.