강길수 셰프는 현재 제주도의 대표 이탈리안 레스토랑 <삐꼴라쿠치나>의 오너 셰프이다. <삐꼴라쿠치나>는 ‘숲 속 서양식당’이라고 불리는 레스토랑으로 제주도민 뿐만 아니라 관광객이 인정하는 제주 대표 이탈리안 레스토랑 으로 손꼽힌다. <삐꼴라쿠치나>는 100% 사전 예약으로 만 손님을 받아 당일에 준비한 신선한 제주의 식재료로 만드는 정성이 가득 담긴 건강한 요리를 지향하고 있다. 레스토랑을 함께 운영하는 소믈리에의 추천으로 구비한 와인도 훌륭하다. 강길수 셰프는 파크하얏트 서울의 코 너스톤 및 하얏트리젠시 인디안 웰스에서 근무하였으며, 현재는 제주에 정착하여 제주 식재료에 대한 높은 이해 도를 바탕으로 제주에서만 만날 수 있는 특별한 이탈리 안 요리를 선보이고 있다.